Spaghetti Carbonara Nasıl Yapılır?

Spaghetti Carbonara Tarifi
Malzemeler:
- 200 gram spagetti
- 100 gram pancetta (veya pastırma)
- 2 büyük yumurta sarısı
- 50 gram parmesan peyniri (taze rendelenmiş)
- 1 diş sarımsak
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tarifin Hazırlanışı:
1. Spagettiyi Haşlayın:
Büyük bir tencereye bolca su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya bir tutam tuz ekleyin ve spagettiyi ekleyin. “Al dente” kıvamında, yani hafif sert olacak şekilde haşlayın (yaklaşık 8-10 dakika). Spagettiyi süzerken suyundan bir bardak ayırmayı unutmayın, bu suyu sosu bağlamak için kullanacağız.
2. Pancetta ve Sarımsağı Kızartın:
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Küp küp doğradığınız pancettayı ekleyin ve orta ateşte çıtır çıtır olana kadar kızartın. Ardından ezilmiş bir diş sarımsağı tavaya ekleyin ve aroması yayılana kadar birkaç dakika pişirin. Sarımsağı yakmamaya dikkat edin, aksi halde acılaşır.
3. Yumurta ve Parmesan Karışımını Hazırlayın:
Bir kasede yumurta sarılarını ve rendelenmiş parmesan peynirini iyice karıştırın. Kremamsı bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Karışıma biraz taze çekilmiş karabiber ekleyin.
4. Spagettiyi Pancetta ile Karıştırın:
Haşlanmış spagettiyi süzüp tavaya alın ve pancetta ile iyice karıştırın. Bu aşamada ayırdığınız makarna suyundan biraz ekleyin, böylece sosu bağlayacak bir doku elde edebilirsiniz. Spagettiyi pancetta ve sarımsakla güzelce harmanlayın.
5. Yumurta Karışımını Ekleyin:
Tavanın altını kapattıktan sonra, yumurta ve parmesan karışımını sıcak spagetti üzerine ekleyin. Spagettinin sıcaklığı yumurta karışımını pişirecek, ancak çok hızlı yaparsanız yumurtalar katılaşır, bu yüzden sürekli karıştırarak kremamsı bir sos elde edin. Eğer sos çok yoğun olursa, biraz daha makarna suyundan ekleyebilirsiniz.
6. Servis:
Spagettiyi tabaklara alın ve üzerine bolca taze çekilmiş karabiber serpin. İsteğe bağlı olarak ekstra parmesan rendesi de ekleyebilirsiniz. Hemen sıcak servis edin.
Spaghetti Carbonara’nız artık hazır! Bu tarif, İtalyan mutfağının o sade ama etkileyici lezzetlerinden birini sofranıza getiriyor. Afiyet olsun!