Hint Mutfağından: Tavuk Tikka Masala Tarifi
Tavuk Tikka Masala, Hint mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. Aromatik baharatlar ve kremalı sosuyla zengin bir lezzet sunan bu yemek, evde kolayca hazırlanabilir. Şimdi bu eşsiz lezzeti adım adım açıklıyorum.
Malzemeler:
- 500 gram tavuk göğsü
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
- 1 yemek kaşığı tikka masala baharatı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan
- 2 domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 200 ml krema
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı garam masala
Adım Adım Tavuk Tikka Masala Yapımı:
1. Tavuğun Marine Edilmesi:
Tavukları marine etmek yemeğin lezzetini artırır. Tavuk göğsünü küp küp doğrayıp bir kaba alıyoruz. Üzerine yoğurt, limon suyu, rendelenmiş zencefil, ezilmiş sarımsak, tikka masala baharatı ve bir çay kaşığı tuz ekliyoruz. Karıştırarak tavuğu bu marinasyonda en az 2 saat (tercihen gece boyu) bekletiyoruz. Bu sayede tavuk yumuşak ve lezzetli olacaktır.
2. Tavukların Pişirilmesi:
Marine edilmiş tavukları geniş bir tavada zeytinyağı ile kızartıyoruz. Tavuklar altın sarısı bir renk aldığında tavadan alıp kenara koyuyoruz. Tavuklar pişerken sosu hazırlamaya başlıyoruz.
3. Sosun Hazırlanması:
Aynı tavaya biraz daha zeytinyağı ekleyip ince doğranmış soğanı kavuruyoruz. Soğanlar pembeleştikten sonra rendelenmiş domates ve domates salçasını ekleyip birkaç dakika pişiriyoruz. Ardından kimyon, zerdeçal, karabiber, kırmızı biber ve garam masala baharatlarını ekliyoruz. Baharatlar iyice harmanlandıktan sonra kremayı ekleyip karıştırıyoruz. Sos kıvam aldığında, kızarmış tavukları da ekleyip sosla iyice karıştırıyoruz.
4. Pişirme ve Sunum:
Tavukları sosla birlikte yaklaşık 10-15 dakika daha pişiriyoruz, bu sayede tavuklar sosun lezzetini içine çekecek. Tavuk Tikka Masala’yı sıcak olarak, yanında pirinç veya naan ekmeği ile servis edebilirsiniz. Üzerine taze kişniş yaprakları ile süsleyebilirsiniz.